HİZMETLERİMİZ
Saklı Lezzet
Kaburga Dolması
(Midyat Usülü)
Midyat mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Kaburga Dolması, baharatlı iç pilavla doldurulan kuzu kaburganın taş fırında yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. Geleneksel düğün ve bayram yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Kuzu Tandır
(İç Pilav Eşliğinde)
Odun ateşinde uzun süre pişirilerek lokum gibi olan kuzu tandır, baharatlı iç pilavla birlikte servis edilir. Anadolu mutfağının klasiklerinden olan bu yemek, hem lezzeti hem sunumuyla öne çıkar.
Çömlek Güveç
(Toprak Kapta Et Yemeği)
Kuzu eti, mevsim sebzeleri ve yöresel baharatlarla toprak güveçte pişirilir. Yavaş pişirme tekniği sayesinde tüm aromaları içine çeken zengin ve doyurucu bir Mardin yemeğidir.
Soğan Kebabı
(Mardin Yöresi Közde Kebap)
Soğan halkaları arasında hazırlanan baharatlı kıymalı harç, şişe geçirilerek köz ateşte pişirilir. Etin ve soğanın karamelize aroması, eşsiz bir lezzet sunar.
Dahuyat (Sulu Misket Köfte Tarifi)
İnce bulgur ve kıymayla hazırlanan küçük köfteler, ekşili ve baharatlı sulu bir sos içinde pişirilerek servis edilir. Hafif ama doyurucu bir yöresel yemek alternatifi.
İncasiye
(Osmanlı Usulü Etli Kuru Meyveli Yemek)
Et, kuru erik, badem ve tarçınla tatlı-ekşi aromada pişirilir. Osmanlı saray mutfağından gelen bu tarif, Mardin’de geleneksel sofraların yıldızıdır.
Dobo
(Uzun Süre Pişmiş Kemikli Kuzu Eti)
Kemikli kuzu etinin ağır ateşte, kısık sıcaklıkta uzun süre pişirilmesiyle elde edilen, tam anlamıyla “lokum kıvamında” bir Mardin yemeği.
Sembusek
(Kıymalı Mardin Pidesi)
İnce hamur içine kıymalı harç konularak yarım ay şeklinde kapatılır ve taş fırında pişirilir. Mardin sokak lezzetlerinin en çok sevilenlerinden biridir.
Kibe
(İşkembe Dolması – Mardin Mutfağı)
Kuzu işkembesi, özel baharatlı iç pilavla doldurulup fırında pişirilir. Cesur damaklara hitap eden bu özgün lezzet, otantik Mardin yemeklerinden biridir.
Etli Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
Geleneksel yöntemlerle kurutulan patlıcan ve biberler, kıymalı harçla doldurularak zeytinyağlı veya salçalı sosla pişirilir. Anadolu’nun dört bir yanında sevilen bir tarif, Mardin yorumuyla.
Mardin Tabağı
(Yöresel Tadım Tabağı)
Bir tabakta Mardin’in eşsiz tatlarını keşfedin: Sembusek, yaprak sarma, içli köfte, bostan salatası ve yoğurtlu yayla sos eşliğinde sunulan bu özel tabağımız, yöresel mutfağı tanımak isteyenler için ideal.
